Me llamo Alicia. Soy la responsable de esta delicatessen…quiero enseñar a los grandes aficionados de la repostería, a cómo usar muchas de las técnicas que esconde este tipo de cocina y a como elaborar todo tipo de elementos que se esconden en este mundo tan increíble.

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Cupcakes Tiramisú con crema de Queso

Indudablemente no podía faltar una receta de Cupcakes. Es sin duda un dulce atractivo y que lleva una gran cantidad de variantes. De entre todas ellas he escogido el queso como ingrediente principal, y es por ello, que le hace mucho más elegante. Es un sabor que gusta en la mayoría de los postres y es un ingrediente que siempre ha sabido ligar en todos ellos.

Sin duda, he hecho un vídeo-tutorial para que no le falte detalle a esta receta y sepas realizar paso a paso. Ver abajo el vídeo.

Cupcakes Tiramisú con crema de Queso

Prep Time: 120 Minutes
Total time: 2 Hour
Servings: 10-12 unidades

Ingredients

Preparación de las magdalenas:
  • 200grs mantequilla blanda
  • 200grs de azúcar
  • 3 claras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200grs de harina
  • medio vaso de leche
  • medio sobre de levadura
Crema de relleno
  • 250grs de queso mascarpone
  • 250grs de azúcar glas
  • 2 yemas
  • 150grs de azúcar
  • 1 cucharada de licor de café
  • 1 cucharada de vino dulce
Para completar la receta
  • cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Instructions

1. Elaboración de la magdalena:
2. Precalienta el horno a 200°
3. Mezcla todos los ingredientes menos el colorante.
4. Divide la mezcla en dos partes. Echa unas gotas de colorante en una de ellas hasta que adquiera el tono deseado.
5. Procede a llenar las cápsulas, para ello echaremos una fina capa de un color seguido de otra capa diferente.
6. No llenaremos mucho las cápsulas, así la masa no quedará muy alta al hornearse
7. Elaboración del frosting de queso:
8. Echa la mitad del azúcar en un cuenco, vuelca la mantequilla y con ayuda de una batidora lo mezclas
9. Echa poco a poco y en tandas el resto del azúcar y finalmente añade el queso. Debe quedar una mezcla suave y lisa.
10. Introduce el frosting en una manga pastelera con una boquilla ancha, yo no uso ningún tipo de boquilla, simplemente recorto la boquilla a la abertura deseada.
11. Con las magdalenas ya enfriadas coloca un bombón encima y en el centro y procede a decorarla.
12. Finalmente espolvorea por encima con un poco de cacao.
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