Me llamo Alicia. Soy la responsable de esta delicatessen…quiero enseñar a los grandes aficionados de la repostería, a cómo usar muchas de las técnicas que esconde este tipo de cocina y a como elaborar todo tipo de elementos que se esconden en este mundo tan increíble.

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Tarta de queso rellena de profiteroles

¿Qué podemos hacer para mejorarla una tarta de queso? Pues sí, podemos mezclarla con otro manjar que hará que la haga más divertida, y es incorporando unos deliciosos profiteroles rellenos de nata.
Van dos recetas en una, aprenderás a realizar profiteroles con masa choux, y una tarta de queso con un sabor especial, además no necesita horno. Lo único decirte que los profiteroles sí hay que hacerlos al horno, pero puedes hacer una pequeña trampa, y es comprarlos ya hechos y rellenos de nata. Además ya los puedes encontrar en un montón de supermercados, sobre todo en la sección de congelados.

 

¿Cómo se hacen los Profiteroles?

-Pon el agua a calentar en un cazo junto con la mantequilla cortada en trozos. Cuando se haya deshecho la mantequilla y haya cogido calor el agua, pero sin llegar a hervir, echa toda la harina de golpe y dale vueltas sin parar hasta formar una masa.

-Añade un huevo y damos vueltas a la masa hasta que lo haya absorbido. Así lo irás haciendo con el resto de los huevos, de uno en uno, hasta que se hayan integrado bien en la masa.

-Con la masa lista la metes en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha para ir formando los pastelitos.

-Coloca papel de hornear en una bandeja que irá al horno y forma los profiteroles.

Mételo en el horno a 200° hasta que estén dorados.

Tarta de queso con profiteroles

Prep Time: 40 Minutes
Total time: 40 Minutes
Servings: 8 personas

Ingredients

  • un paquete de galletas tipo digestive
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 750grs de nata montada (500grs son para la tarta y 250grs para decorar)
  • 500 grs de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 300 grs de azúcar
  • 12 láminas de gelatina
  • 5 o 6 cucharadas de leche
  • mermelada de fresa para acompañar
  • profiteroles (10-12 unidades)

Instructions

1. Tritura las galletas para hacerlas polvo, con un robot de cocina. Sino tenemos robot de cocina podemos triturarlas metiéndolas en una bolsa de plástico y con un rodillo de cocina daremos mazazos hasta triturarlas.
2. Derrite la mantequilla calentándola a baja potencia en el microondas y la mezclamos con la galleta.
3. Extiende todo en la base del molde con la ayuda de las manos. Coloca los profiteroles alrededor de la base.
4. Monta la nata. Para montarla necesitaremos que esté la nata bien fría y la batiremos a gran velocidad ayudándonos de una batidora de mano de varillas.
5. Pon a remojo en agua fría las hojas de gelatina, hay que esperar unos 10 minutos para que la gelatina quede hidratada.
6. Echa el chorrito de leche (algo menos de medio vaso) a calentar en una cazuela, cuando esté caliente metemos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos rápidamente hasta que se deshagan. Apartamos y dejamos enfriar.
7. Coloca las dos tarrinas de queso en un cuenco junto con el azúcar y lo mezclas bien con unas varillas, hasta que quede una mas lisa.
8. Echa a la mezcla de queso la mezcla de la gelatina, hazlo con un colador fino para que no se filtren grumos.
9. Con ayuda de una espátula mezcla la nata montada cuidadosamente hasta que esté bien incorporada.
10. Finalmente echamos la mezcla encima de la base de galletas y alisamos bien la superficie.
11. Lo puedes meter en el congelador a cuajar alrededor de dos horas o bien en el frigorífico alrededor de tres horas.
12. Con la nata que sobró adorna la tarta en su superficie.
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Sirve una porción de tarta y podrás observar que espectacular mezcla se puede llegar a lograr con esta tarta de queso tan deliciosa.
La puedes decorar con dulce de leche, comohe hecho en mi caso.

Comments: 0

  • reply
    03/05/2016

    ¡Al traste con la operación biquini! jajaja Pero yo esta tarta no me la pierdo por nada del mundo 😛
    Mira que ya es difícil mejorar una tarta de queso, pero ponerle profiteroles dentro debe ser una auténtica delicia, la boca agua se me hace… ¡Qué ricooo!
    Te ha quedado espectacular.
    Abrazos.

  • reply
    05/05/2016

    Me alegro que te haya gustado, disfruta cuando la hagas y ya me contarás, un beso!

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