Me llamo Alicia. Soy la responsable de esta delicatessen…quiero enseñar a los grandes aficionados de la repostería, a cómo usar muchas de las técnicas que esconde este tipo de cocina y a como elaborar todo tipo de elementos que se esconden en este mundo tan increíble.

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Tarta galletas

CREMA PASTELERA

Prep Time: 20 Minutes
Total time: 20 Minutes
Servings: 4 raciones

Ingredients

250ml de leche
  • 2 huevos
  • 25gr de maicena o harina de maiz
  • 75gr de azúcar
  • unas gotas de vainilla

Instructions

1. Mezcla en un recipiente que pueda ir al fuego, la leche, las yemas y el azúcar.
2. Caliéntalo a fuego fuerte pero que no llegue a hervir.
3. Cuando esté a punto de hervir vuelca la maicena, bajas el fuego casi al mínimo y sigue dando vueltas a la mezcla hasta que espese.
4. Añade finalmente el aroma a vainilla.
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Es importante hacer la crema a fuego bajo, porque si lo haces a fuego fuerte las yemas se cuajarían y tendría un aspecto grumoso.

TARTA DE GALLETAS

Ingredients

  • 750grs de galletas cuadradas, tipo chiquilin
  • 600ml de leche entera
  • licor para aromatizar la leche
  • 300grs de azúcar
  • crema pastelera
  • 500grs de nata para montar
  • 4-5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • chocolate para postres

Instructions

1. MOUSSE DE CHOCOLATE:
2. Bate la nata en un recipiente frío.
3. Añade 150grs de azúcar al final del batido e incorpora finalmente 3 cucharadas de cacao en polvo.
4. LECHE AROMATIZADA:
5. Mezcla en un recipiente la leche, 150grs de azúcar y el licor a gusto.
6. Prepara un tartera cuadrada. Remoja con cuidado y con poca cantidad las galletas en la leche. Vas colocando las galletas en la base del recipiente.
7. Después de la capa de galletas añade por encima una capa de crema pastelera. Encima de la capa de crema coloca otra capa de galletas remojadas. Y así sucesivamente hasta llegar casi al borde de la tartera.
8. Encima de la última capa de galletas añade el mousse de chocolate y alisa la superficie.
9. Mételo en el frigorífico para que cuaje bien, alrededor de dos horas.
10. Hay que desmoldar la tarta y como remate final coloca galletas de costado alrededor de la tarta.
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