Me llamo Alicia. Soy la responsable de esta delicatessen…quiero enseñar a los grandes aficionados de la repostería, a cómo usar muchas de las técnicas que esconde este tipo de cocina y a como elaborar todo tipo de elementos que se esconden en este mundo tan increíble.

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Tarta Halloween

Una tarta riquísima y divertida para realizar en los días tan especiales de Halloween.
Te invito a que pruebes a realizarla. Te enseño a preparar la mejor receta de bizcocho de chocolate, un delicioso frosting para colorearlo de naranja y un glaseado especial de chocolate para que puedas decorarla.

 

Hay que prepara el bizcocho primeramente. En una de mis entradas encontrarás paso a paso de cómo realizarlo. Si sigues bien los pasos, te sorprenderá lo firme y jugoso que queda, a parte del increíble sabor. Pincha aquí
Los glaseados de chocolate puedes hacerlos al final de la receta, para que se mantengan líquidos.

firma

Tarta Halloween

Prep Time: 180 Minutes
Total time: 3 Hour
Servings: 10-12 raciones

Ingredients

BIZCOCHO
  • 300grs de harina de trigo
  • 250grs de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 50grs de cacao
  • 200grs de mantequilla
  • 240ml de agua
  • 4 huevos
  • 60ml de aceite de girasol o similar
  • 2 cucharaditas de vainilla
FROSTING
  • 500grs de mantequilla
  • 750 grs de azúcar glas
  • una cucharada de esencia de vainilla
  • colorante naranja
INGREDIENTES ADICIONALES PARA DECORAR
  • ALMÍBAR (para empapar el bizcocho):
  • agua, azúcar y algún licor (brandy)
  • GLASEADO DE CHOCOLATE:
  • 120grs de chocolate para respostería
  • 75ml nata líquida
  • GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 60grs de chocolate blanco
  • 15ml de nata líquida
  • PARA LOS FANTASTAS (merengue):
  • 3 claras de huevo
  • 135grs azúcar
  • 75ml agua
  • DECORACIÓN ADICIONAL:
  • perlitas de colores
  • algún bombón de chocolate

Instructions

1. PARA REALIZAR EL FROSTING:
2. Es sencillo realizar este paso, lo único que necesitarás será una buena batidora para hacer bien la mezcla.
3. Hay que poner en la batidora toda la mantequilla a temperatura ambiente. Bate a toda velocidad y vas incorporando por tandas el azúcar, hasta incorporarlo totalmente.
4. Entre la mezcla vas echando la esencia de vainilla y el colorante, hasta conseguir el color deseado.
5. GLASEADO DE CHOCOLATE:
6. Echa en una taza que pueda ir al microondas, el chocolate y la nata. Calienta a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.
7. Remueve cada vez que lo calientes y así sabrás cuando ha quedado líquido.
8. GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO:
9. Puedes hacer lo mismo que en el paso anterior. Al hacerlo con chocolate blanco y nata, ambos mezclados, no se te quemará al hacerlo en el microondas.
10. En esta mezcla lo único que no tienes que calentarlo mucho. De 20 a 30 segundos bastará.
11. MERENGUE PARA LOS FANTASMAS:
12. En una cazuela a fuego medio alto, pon el agua con el azúcar a hervir.
13. Deja que se consuma la mezcla hasta que coja una consistencia espesa pero transparente.
14. Mientras tanto bate las claras a punto de nieve. Si tienes todo preparado ya sólo tienes que ir añadiendo el almíbar espeso pero hirviendo, poco a poco a las claras y ojo!! sin dejar de batir con la batidora de mano.
15. Bate hasta completar todo el almíbar, te tiene que quedar un merengue espeso y firme.
16. COMO HACER EL MONTAJE:
17. Corta el bizcocho en tres partes.
18. Rellena cada hueco con el frosting.
19. Echa el almíbar en cada capa de bizcocho según la vayas montando.
20. Cubre toda la capa con el resto del frosting.
21. Alisa bien la superficie de los lados de la tarta ayudándote con una rasqueta lisa. Hay que hacerlo con paciencia, requiere tiempo y técnica.
22. Mete la tarta en el frigorífico para que se endurezca la superficie del frosting, así podrás echar mejor el chocolate y expandirlo.
23. Para echar el chocolate utiliza botellas o biberones para cocina, de los que se usan para rellenar de salsas.
24. Cubre la superficie de la tarta y deja que caiga el chocolate a los lados, sino cae puedes forzar tú la tarea.
25. Para formar la tela araña, dibuja círculos concéntricos en la parte de arriba de la tarta, con el chocolate blanco…y sin esperar mucho a que se espese, coge el mango de una cuchara y dibuja las líneas de la tela araña.
26. Vuelve a meter la tarta en el frigorífico para que se solidifique el dibujo.
27. Ya sólo te queda hacer los fantasmas. Con ayuda de una manga pastelera con boca ancha forma las figuras. En mi caso los he endurecido con ayuda de un soplete, para que se mantengan más tiempo firmes. También puedes formar los ojos con chocolate líquido y ayudándote de una boquilla superfina.
28. Finaliza la tarta con diversos elementos decorativos. En mi caso usé bombones y perlitas de colores.
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Dificultad: difícil

Este es un vídeo demostrativo de cómo llegar a montar, paso a paso, esta espectacular tarta.

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